Dishcovery: per la prossima generazione della ristorazione

Come sa il futuro della gastronomia?

Questa domanda è stata al centro del nostro evento Dishcovery di martedì 14 aprile 2026, al quale abbiamo recentemente accolto quasi 200 giovani professioniste e professionisti della gastronomia presso Rechberger. Per un’intera giornata tutto è ruotato attorno a nuovi stimoli, approfondimenti pratici e al confronto aperto con colleghe e colleghi del settore e partner solidi.

Imparare, sperimentare, fare rete

Dishcovery è stato concepito deliberatamente come piattaforma interattiva di conoscenza e ispirazione . In workshop pratici, le partecipanti e i partecipanti hanno potuto approfondire il proprio know-how, conoscere nuove tecniche e vivere le tendenze direttamente in prima persona – dalle applicazioni di prodotto alla cucina, fino ai temi digitali.

Workshop con valore aggiunto

Un grande ringraziamento va ai nostri partner, che con la loro competenza e la loro passione hanno contribuito in modo determinante al successo di Dishcovery:

• Degustazione di bicchieri – Weinturm & Weingut Allram
  Un interessante sguardo sull’effetto delle forme dei bicchieri sull’aroma, sul gusto e sull’esperienza del vino.
• Nuovi ambiti di applicazione dall’alba al tramonto – Pacojet
  Possibilità creative di utilizzo del Pacojet לאורך l’intero arco della giornata – dalla colazione al dessert.
• Salse & texture nel servizio quotidiano – Heinzelmann
  Soluzioni e tecniche efficienti per una qualità costante nella frenetica routine della ristorazione.
• Valorizzazione del pesce tramite Dry-Aging – R&S Gourmets
  Frollatura di pesce di alta qualità e come essa accresca gusto, consistenza e valore.
• Fotografia food assistita dall’IA – Rechberger
  Come l’intelligenza artificiale può essere impiegata in modo creativo come sous-chef e come, con piccoli trucchi, si possa migliorare la fotografia food.
• Mixology – Red Bull & Rauch
  Ispirazioni per bevande moderne, mocktail creativi e nuove combinazioni di sapori.

Piacere e incontro al di fuori dei workshop

Anche al di fuori delle aree dei workshop era garantita un’atmosfera eccellente e momenti culinari di punta. Sul posto, i nostri partner hanno coccolato gli ospiti con:

• Amann Kaffee – deliziose specialità di caffè
• ItalianFoodGroup – pizze appena sfornate
• Resch & Frisch – gustosa pasticceria
• MemoriesToGo – magneti ricordo personali come souvenir della giornata